LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER.
ROTI DE BOEUF EN SAUMURE DE SEL
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes Cuisson : 48h
INGREDIENTS
1 Kg 200 rôti de bœuf
1 Kg de gros sel
Poivre noir
Herbes de Provence
PREPARATION
Rouler le rôti sans la barde dans les herbes de Provence, puis dans le poivre.
Dans un saladier, former un lit de gros sel, déposer le rôti et le recouvrir d’une couche uniforme de se l (sans laisser de viande exposée à l’air). Recouvrir d’un film alimentaire et placer le saladier dans le bas de votre réfrigérateur pendant 48h.
Frotter le rôti avant de le trancher très finement et servir avec une bonne sauce mayonnaise, béarnaise ou aïoli suivant les goûts.
Bon appétit