Agneau, carottes et persil au vin rouge

 700g d’épaule d’agneau désossée

 700g de carottes

 Persil

 25cl de vin d’Anjou rouge

 2 oignons

 1 tête d’ail

 Sauge

 1 cube de bouillon de boeuf

 Huile

 Sel, poivre

PREPARATION

 Détaillez la viande en dès épais.
 Epluchez, lavez les oignons et l’ail puis hachez-les.
 Pelez les carottes et découpez-les en morceaux.
 Rincez le persil puis hachez-le.
 Réservez-le dans une assiette.
 Dans une cocotte chauffée à feu moyen, versez 2c. à soupe d’huile.
 Mettez-y votre épaule d’agneau et laissez dorer pendant 5 min tout en remuant.
 Ensuite, ajoutez-y les oignons, l’ail et 1 c. à café de sauge.
 Mélangez et laissez cuire pendant 2 min.
 Versez le vin rouge sur cette préparation, puis ajoutez-y également le cube de bouillon.
 Ajoutez les carottes puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
 Mélangez puis couvrez.
 Adoucissez le feu et laissez cuire pendant 30 min.
 Saupoudrez de persil avant de servir.

Bon appétit