Blanquette de veau aux parfums d’automne

LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER.

BLANQUETTE DE VEAU AUX PARFUMS D’AUTOMNE

Préparation : 10 Min. Cuisson : 2 Heures

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 1 kg de sauté de veau
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 cube de bouillon de légumes
• 25 cl de vin blanc
• 5 carottes
• 10 gros champignons de Paris
• 4 blancs de poireau
• 1 oignon
• 20 cl de crème fraîche
• Le jus d’un citron
• 1 jaune d’œuf
• 30 g de farine
• 30 g de beurre
• Sel, poivre

PRÉPARATION

• Placer la viande dans une cocotte et faire revenir dans le beurre jusqu’à ce que les morceaux soient dorés.
• Saler et poivrer. Saupoudrer avec 2 cuillères à soupe de farine, bien remuer.
• Ajouter 3 verres d’eau, remuer de nouveau.
• Ajouter les 2 cubes de bouillons, le vin et couvrir d’eau.
• Rincer puis émincer les champignons, couper les carottes en rondelles, émincer l’oignon épluché et les blancs de poireau.
• Ajouter à la viande et laisser mijoter 1h30 à 2 heures en remuant.
• Au besoin, rajouter de l’eau de temps en temps.
• Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et du jus de citron.
• Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer.
• Servir la blanquette de veau avec un riz blanc ou des tagliatelles fraîches.

Bon appétit