BALLOTINE DE POULET A L’ITALIENNE

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 filets de poulet 120g fines tranches de lard fumé 1 boule de mozzarella 8 pétales de tomates confites 15 olives noires Beurre Sel, poivre PREPARATION  30 min de preparation /25 min de cuisson Fendez les blancs de poulet dans l’épaisseur, ouvrez-les et aplatissez-les légèrement. Dénoyautez les olives. Émincez la mozzarella. [...]

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CUISSE DE DINDE A LA DIJONNAISE

LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER CUISSE DE DINDE A LA DIJONNAISE Préparation  : 20 minutes Cuisson  : 1 heure pour 4 personnes INGREDIENTS 1 cuisse de dinde 1 CS de moutarde forte 1 CS d’huile 2 gousses d’ail 2 tomates 800 gr pomme de terre 1 CS de crème fraîche 2 CS d’eau Sel et poivre PREPARATION [...]

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ESCALOPE DE DINDE AU ROQUEFORT

LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. ESCALOPES DE DINDE AU ROQUEFORT Préparationn : 10 minutes Cuisson : 15 minutes pour 6 personnes INGREDIENTS  1.200 kg d’escalopes de dinde  1 verre de crème fraîche  150 gr de Roquefort PREPARATION  Découper les escalopes de dinde en morceaux et faîtes-les dorer 5 minutes à l’huile d’olive.  Pendant ce temps faites fondre [...]

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ESCALOPES DE POULET AU VINAIGRE BALSAMIQUE

LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. ESCALOPES DE POULET AU VINAIGRE BALSAMIQUE Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes pour 4 personnes INGREDIENTS  4 escalopes de poulet  1 oignon  4 CS vinaigre balsamique  2 tranches jambon sec  1 verre d’eau  4 CS crème fraîche PREPARATION  Faire revenir le jambon sec coupés en allumettes. Réservez.  Faire ensuite dorer [...]

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ESCALOPES DE POULET DE PONDICHERY

LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. ESCALOPES DE POULET DE PONDICHERY Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes pour 4 personnes INGREDIENTS  4 escalopes de poulet  2 échalotes  1 CS de farine  2 carottes  1 gousse d’ail  1 CS de Curry  3 tomates pelées  1 pomme  Crème fraîche  Beurre PREPARATION  Couper les carottes, l’ail, les échalotes et [...]

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FOIE GRAS CUIT AU TORCHON

LA RECETTE DE FIN D’ANNEE DE VOTRE BOUCHER. LE FOIE GRAS CUIT AU TORCHON Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes INGREDIENTS  1 foie gras cru et déveiné  sel, poivre  pineau, cognac ou armagnac  film alimentaire  1 torchon PREPARATION  Etaler le film alimentaire sur le plan de travail ; Saupoudrer de sel et de poivre et placer [...]

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LES PAPILLOTTES DE CUISSE DE POULET

LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. LES PAPILLOTES DE CUISSES DE POULET Préparation  : 15 minutes Cuisson : 45 minutes pour 4 personnes INGREDIENTS  4 cuisses de poulet  coulis de tomate  1 oignon  herbe de Provence  4 feuilles de laurier  4 gousses d’ail  huile d’olive  sel et poivre PREPARATION Placez les 4 cuisses de poulet dans des [...]

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ESCALOPES DE POULET DE CHANTAL (AU CANTAL)

LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER LES ESCALOPES DE POULET DE CHANTAL (AU CANTAL) Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes pour 6 personnes INGREDIENTS  6 escalopes de poulet  1 poireaux  300 gr champignons Paris  3 carottes  1 oignon  300 gr cantal râpé  Gruyère râpé PREPARATION  Faire revenir au beurre ou à l’huile d’olive l’oignon et incorporez [...]

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LE MAGRET DE CANARD ROTI AUX MENDIANTS

LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER MAGRET DE CANARD ROTI AUX MENDIANTS Pour 8 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes INGREDIENTS  4 magrets de canard  10 abricots secs  8 CS de sauce soja  1/2 CC de noix de muscade  Sel et poivre  10 pruneaux  100 gr de raisins secs  1 CC de sucre PREPARATION Mettre [...]

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LES CUISSES DE POULET DE L’APICULTEUR

LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. LES CUISSES DE POULET DE L’APICULTEUR Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes pour 4 personnes INGREDIENTS  4 cuisses de poulet  2 CC de moutarde  1 cube bouillon volaille  Sel et poivre  3 CS miel liquide  0,5 L d’eau chaude  3 CC sauce soja PREPARATION  Préchauffer votre four à180°C. Préparer le [...]

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