ENTRECOTE DE BOEUF-GRAS DE CARNAVAL SAUCE BORDELAISE

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

• 6 Entrecotes
• 1 verre vin rouge
• Huile, sel, poivres
• 100g de beurre
• 6 échalotes

PREPARATION 

15 min de preparation / 15 min de cuisson 

• Epluchez les échalotes
• Saisir les entrecôtes sur feu vif avec un peu d’huile et laisser cuire 3 à 5 minutes selon la cuisson désirée et l’épaisseur.
• Retirer les entrecôtes.
• Saler et poivrer.
• Les mettre dans un plat et les couvrir avec une feuille de papier aluminium pour les tenir au chaud.
• Dégraisser la poêle. Déglacer avec 2 cuillère à soupe d’eau. Laisser réduire.
• Ajouter 30 gr de beurre et faire suer les échalotes quelques minutes à feu vif.
• Mouiller au vin rouge et laisser réduire de moitié.
• Monter la sauce avec le restant de beurre.
• Napper de sauce les entrecôtes et servir aussitôt.

Bon Appétit !