Gigot d’agneau au sirop d’érable, pommes et poires

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

  • 1 gigot d’agneau d’1,8 kg
  • 80 ml de sirop d ‘érable
  • 40 g de moutarde à l’ancienne
  • 3 oignons rouges
  • 4 gousses d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 5 pommes, 5 poires
  • 1 bouquet de romarin
  • Sel et poivre du moulin

ÉTAPES

  • Préchauffer le four à 240°C. Éplucher l’ail et piquer le gigot avec les gousses d’ail. Déposer la viande dans un grand plat à gratin puis arroser d’huile d’olive, de sel et de poivre. Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
  • Éplucher et couper en 4 les pommes et les poires. Éplucher et couper en 6 les oignons. Mélanger le sirop d’érable avec 1/2 verre d’eau et la moutarde à l’ancienne.
  • Déposer les pommes, les poires, les oignons et le romarin dans le plat du gigot et arroser l’ensemble avec 1/3 du sirop d’érable à la moutarde. Baisser la température du four à 180°C et faire cuire 45 minutes en arrosant la viande de sirop d’érable à la moutarde tous les quarts d’heure et en mélangeant les fruits.
  • Retirer le gigot du four et le recouvrir de papier aluminium. Poursuivre la cuisson des fruits et des oignons pendant 15 minutes à 210°C afin de les faire dorer.

Bon appétit !!!

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