LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER
GIGOT D’AGNEAU AUX 40 GOUSSES D’AIL
Pour 8 personnes
Préparation : 35 minutes Cuisson : 4H
INGREDIENTS
1Kg de gigot d’agneau
40 gousses d’ail (6 têtes)
clous de girofle
Armagnac
1L de Monbazillac
1 oignon
bouquet garni
PRÉPARATION
Mettre à bouillir 3 à 4 litres d’eau avec le bouquet garni et l’oignon piqué de 6 clous de girofle.
Mettre le gigot et laisser bouillir 20 min.
Sortir le gigot, l’éponger. Garder le bouillon.
Faire revenir le gigot dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive ; saler et poivrez.
Flambez le gigot à l’Armagnac.
Éteindre et ajoutez les 40 gousses d’ail (environ 6 têtes).
Mouillez avec un verre de bouillon et la bouteille de Monbazillac.
Fermer la cocotte et cuire 4H à feu doux.
Ôtez le gigot et l’ail délicatement et arrosez avec le jus de cuisson.
IDÉE LÉGUMES
Servir avec une purée de fèves.
Bon appétit et très bonnes fêtes de Pâques
