ROTI DE BOEUF EN SAUMURE DE SEL

LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER.

RÔTI DE BŒUF EN SAUMURE DE SEL

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes Cuisson : 48h

INGREDIENTS

1 Kg 200 rôti de bœuf

1 Kg de gros sel

Poivre noir

Herbes de Provence

PREPARATION

Rouler le rôti sans la barde dans les herbes de Provence, puis dans le poivre.

Dans un saladier, former un lit de gros sel, déposer le rôti et le recouvrir d’une couche uniforme de se l (sans laisser de viande exposée à l’air).
Recouvrir d’un film alimentaire et placer le saladier dans le bas de votre réfrigérateur pendant 48h.

Frotter le rôti avant de le trancher très finement et servir avec une bonne sauce mayonnaise, béarnaise ou aïoli suivant les goûts.

Bon appétit

 

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