SAUTE DE VEAU A LA BORDELAISE

INGREDIENTS

• 800gr de sauté de veau
• 1 gros oignon
• 2 carottes
• 1 bouquet garni
• 30 cl de vin rouge
• des champignons
• 1 CC de concentré de tomates
• 2 CS de farine
• 2 carrés de chocolat noir à 72%
• Sel, poivre

PREPARATION

• Faire revenir les morceaux de veau dans une cocotte avec la matière grasse
• Peler et émincer l’oignon et l’ajouter dans la cocotte
• Lorsque la viande est colorée, ajouter la farine et bien mélanger, laisser roussir.
• Mouiller avec le vin et de l’eau jusqu’à recouvrir partiellement la viande
• Assaisonner
• Incorporer le concentré de tomates, les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni (attaché avec une ficelle à usage alimentaire pour pouvoir enlever les herbes plus facilement en cours de cuisson)
• Faire cuire 1h
• Au bout d’une heure, enlever les morceaux de viande et le bouquet garni
• Mixer la sauce dans la cocotte et remettre les morceaux de viande, ajouter les champignons préalablement rincés et égouttés.
• Faire cuire à nouveau 1h
• 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les carrés de chocolat, bien mélanger.

Bon Appétit !